吉野の自然が育てた”発酵の魔法”。
The "magic of fermentation" nurtured by Yoshino's nature.
ぬか漬け日和では、吉野の自然の温度を活かした昔ながらの自然依存の製法に根ざしています。昔の人々が冷暖房なしで自然のリズムに合わせて生活していたように、私たちのぬか漬けも季節ごとに異なる味わいをもたらします。手間暇をかけたこのぬか漬けは、吉野の四季をご家庭で感じてもらいながら「まるでぬか漬けと共に暮らしている」と思ってもらえるぬか漬けを目指しています。
ぬか漬けはこんな場所で、こんな人々と共に心をこめてお作りしています。ぜひ一度、ご覧ください。
私たちの「ぬか漬け」は、吉野の豊かな自然の中で、心を込めて作られています。この地に移住し、古民家での暮らしを選んだのは、自然との調和を求める私自身の想いからでした。美しい空気と清らかな水、それら全てがこの「ぬか漬け」の味わいを深めています。
季節の変化に逆らうことなく、吉野の野菜と化学肥料を使用しないぬか床を用いて丁寧に作られます。自然に寄り添う生活スタイルを、ぬか漬けづくりにも反映させているのです。そのため、すべてが手作りで、数量は限られていますが昔ながらの日本の食卓を思い起こさせるこの「ぬか漬け」を通じて、自然の恵みを皆さまにお届けしたいと思います。
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吉野の自然が育てた”発酵の魔法”
